作り方

1. 下処理済みのオニオコゼを熱湯で湯通しする。
2. 鍋に煮汁を煮立て、オニオコゼを入れ、落し蓋をして火が通るまで煮付ける。
3. そうめんは熱湯で90秒湯がき、ザルに上げておく。
4. 器にオニオコゼを盛り、手前にそうめん、おろししょうが、青ねぎを盛り付ける。まわりから煮汁をかけて食べる。