作り方

1. メバルのうろこを取り、えらと内臓を取り除く。きれいに洗い、水分をしっかりふき取る
2. 1の身を厚い部分（両面）に数か所切り込みを入れる。
   ※切り込みを入れることで、皮がはじけにくくなる。
3. ボウルに2を入れ、沸騰した湯にさし水をした湯で湯通しする。メバルの色が変わったら素早く水に取り冷ます。残ったうろこと汚れを取り除き、水気を取る。
   ※湯通しすることで、魚の臭みと汚れを取り除く。
4. 鍋に煮汁を合わせ、火にかけ沸騰したら3を入れる。落とし蓋をして、中火で6分煮る。
5. 器に4を盛りつけ、木の芽を添える。