作り方

1. カキは塩水中で振り洗いするか、ざるに入れ、円を描くように振り、ぬめりを取っておく。洗ったカキはキッチンペーパーで水気をふき取っておく。
2. フライパンを熱し、ごま油を入れ、1cmの厚さに斜め切りした白ねぎを強火で炒める。
3. 白ネギに少し焦げ目が付き、良い香りがたってきたらカキを入れ、一緒に炒める。
4. カキに焼き色が付いたら、水を1リットル入れて沸騰させる。
5. 沸騰したらあくを取り、5分間中火で煮込んだら、黒酢、しょうゆを入れ、塩、こしょうで味を調える。お好みでごま油をたらし、風味を付ける。