作り方

1. クロダイの頭はきれいに洗い熱湯にさっと通し、冷水につけ、すぐざるにあげる。
2. 大根は1cm厚さの輪切り、たまねぎは1.5cm幅の輪切り、白ねぎと唐辛子は斜め切りにする。
3. Aの煮付け用調味液を作る。
4. 鍋底に大根を置き、その上にクロダイの頭を並べてAの調味液をかける。
5. 鍋に蓋をして、火にかけてあくをとりながら10分間煮込む。
6. たまねぎ、白ねぎ、粉唐辛子を入れてもう一度火を通す。
7. 調味液が充分しみ込めば出来上がり。