作り方（昆布締め）

1. 昆布の表面を硬く絞った布巾でふく。
2. 切り身を昆布で挟み、ラップに包む。
3. 冷蔵庫に30分入れ、昆布絞めとする。
4. 器に盛りつけ、好みでわさび・つまを添える。

※ 切り身が薄いと昆布に水分を吸われ、身が痩せたり、昆布に張り付くので厚めに切る。

※ 短い昆布しかない場合、サンドイッチ状に重ねれば少ない昆布で作れる。

作り方（昆布茶締め）

1. バット一面に昆布茶をひとつまみ薄くふり、切り身を広げて置く。
2. さらに切り身の上に昆布茶をひとつまみ薄くふる。
3. 10分置いたら、切り身表面をペーパータオルで拭き取る。
4. 器に盛りつけ、好みでわさび・つまを添える。