広島湾七大海の幸

カキ

カキのカンタンおいしいレシピ

カキの唐辛子炒め

カキの唐辛子炒め

協力:広島酔心調理製菓専門学校

材 料

(4人分)

むき身カキ 150g
ピーマン 1個
赤ピーマン 1/2個
しめじ 50g
白ねぎ 1/2本
しょうが 10g
ピーナッツ 3g
鷹の爪 3本

<A>

少々
旨味調味料 少々
大さじ1
片栗粉 適量

<B>

しょうゆ 大さじ2 1/2
旨味調味料 少々
上白糖 大さじ1 1/2
大さじ2
大さじ1 1/2
水溶き片栗粉 大さじ1 1/2
鶏ガラスープ 大さじ2

作り方

  1. カキは濃い目の塩水(水5カップ・塩大さじ2)で振り洗いして、真水でさらに洗って下ゆでし、水気を切り、A調味料で下味をつける。
  2. ピーマンは1.5cm幅で斜めに切る。しめじは石づきを切りほぐしておく。白ねぎは1cm長さ、しょうがは1cm角の薄切りにする。鷹の爪は、種を取り1cm長さに切る。
  3. B調味料をボールで混ぜ、合わせ調味料を作る。
  4. 鍋に油大さじ2~3,鷹の爪を入れ、弱火でゆっくり炒め、赤黒くなったら刻んだ白ねぎとしょうがを入れ、香りが出たら、カキ・野菜を入れ炒め、3の合わせ調味料で味つけし、ピーナツを加え仕上げる。