広島湾七大海の幸

カキ

カキのカンタンおいしいレシピ

オイスターチャウダー

オイスターチャウダー

協力:(公財)広島市水産振興センター

材 料

(4人分)

むき身カキ 20粒
ベーコン 40g
玉ねぎ 80g
ジャガイモ 120g
にんじん 40g
バター ①8g、②16g
小麦粉 ①適量、②16g
コンソメ 1個
400cc
牛乳 320cc
塩、こしょう 少々
生クリーム 40cc
パセリのみじん切り 少々

作り方

  1. カキは良く洗い、キッチンペーパーなどで水分をふき、小麦粉①をまぶして、バター①で炒める。
  2. 玉ねぎはみじん切り、ベーコン、ジャガイモ、にんじんは1cm角に切り、ジャガイモは水にさらす。
  3. バター②で、ベーコン、玉ねぎをこがさないように炒め、小麦粉②を加えて1分炒める。
  4. 3に水、コンソメを入れて、ジャガイモ、にんじんを加えて軟らかくなるまで煮る。さらに1のカキを加えて5分くらい煮る。
  5. 牛乳を加えて必要なら塩、こしょうで味を整え、仕上げに生クリームを加える。
  6. お皿に盛り、パセリのみじん切りを散らす。