作り方

1. カキは濃い目の塩水（水５カップ・塩大さじ２）で振り洗いして、真水でさらに洗って水気を切っておく。
2. バターをクリーム状にねり、各材料を混ぜ合わせ塩、こしょうで味を調え、ブルゴーニュバターを作る。なお、有塩バターの場合は塩を控えること。
3. カキ殻に身をもどしブルゴーニュバターをカキの表面にぬり２００℃のオーブンで４～５分焼く。
4. 皿に３を盛りフランスパンの薄切りトーストを添える。