広島湾七大海の幸

クロダイ

クロダイのカンタンおいしいレシピ

クロダイの韓国風蒸し物

クロダイの韓国風蒸し物

協力:広島大学

材 料

(4人分)

クロダイ 1尾
粗塩 小さじ1/2
日本酒 カップ1/2
ニンニク(スライス) 1かけ分
出汁昆布 10cm位

<A>

生しいたけ(斜め切り) 2枚
しめじ(小房に分ける) 1/2束
まいたけ(小房に分ける) 1/2束
白ネギ(斜め切り) 1/2本

<飾り>

白ネギ(白髪ねぎ) 適宜
糸唐辛子 適宜
粉唐辛子 適宜

<たれ>

味付けポン酢 大さじ2
ごま油 大さじ1/4
一味唐辛子 少々

作り方

  1. クロダイのうろこ、内臓、えらを取り除く。表面に包丁で切れ目を入れておく。
  2. 大皿の上に出汁昆布をしき、クロダイをのせ、塩・日本酒を振り、ニンニクのスライスをおく。
  3. Aの野菜を盛り付けて、蒸気の上がった蒸し器に入れて、約10分間蒸す。
  4. 出来上がりに飾りの材料をのせる。
  5. たれをつけて食べる。

バリエーション

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切り身を使ってオーブントースターで焼く方法。手順3でアルミホイルで包み、15分焼く。