広島湾七大海の幸

カキ

カキのカンタンおいしいレシピ

乾燥カキ

乾燥カキ

協力:広島酔心調理製菓専門学校

材 料

(カキ30個分)

むき身カキ 30個
100㏄

作り方

  1. 下ごしらえ済みのカキを鍋底に並べる。
  2. 酒100㏄を入れ強火で酒炒りにする。
  3. 酒が沸騰したら落とし蓋をする。
    ※落とし蓋をすることで、全体に熱が行き渡る。
  4. 焦げないように5分以上酒炒りしたら、ボウルをあてたザルに取る。
    ※ボウルにたまった汁は、かきごはん等の出し汁に使えます。
  5. 4が十分に冷めたら、乾物ネットに並べ一夜干しにする。