作り方

1. 下ごしらえ済みのカキを鍋底に並べる。
2. 酒100㏄を入れ強火で酒炒りにする。
3. 酒が沸騰したら落とし蓋をする。
   ※落とし蓋をすることで、全体に熱が行き渡る。
4. 焦げないように5分以上酒炒りしたら、ボウルをあてたザルに取る。
   ※ボウルにたまった汁は、かきごはん等の出し汁に使えます。
5. 4が十分に冷めたら、乾物ネットに並べ一夜干しにする。