広島湾七大海の幸

カキ

カキのカンタンおいしいレシピ

カキと厚揚げ豆腐のカキソース煮

カキと厚揚げ豆腐のカキソース煮

協力:広島酔心調理製菓専門学校

材 料

(4人分)

むき身カキ 100g
厚揚げ豆腐 1丁
シイタケ 8枚
絹さや 8枚
しょうが 5g

<調味料>

鶏ガラスープ 300cc
しょうゆ 大さじ1
上白糖 小さじ1
大さじ1
コショウ 少々
オイスターソース 大さじ2
水溶き片栗粉 大さじ2
ごま油 大さじ1/2

作り方

  1. カキは濃い目の塩水(水5カップ・塩大さじ2)で振り洗いして、真水でさらに洗って水気を切る。片栗粉をまぶし、ボイルする。
  2. 厚揚げ豆腐は長方形に切り、シイタケは石づきを取る。
  3. しょうがは1cm角の薄切りにする。
  4. 鍋に油を入れ、しょうがを炒め、シイタケ・調味料(水溶き片栗粉・ゴマ油以外)を加える。
  5. 豆腐とカキを加え、豆腐が煮汁を含んだら、絹さやを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  6. ごま油を加えて仕上げ、器に盛る。