作り方

1. カキは濃い目の塩水（水５カップ・塩大さじ２）で振り洗いして、真水でさらに洗って水気を切る。片栗粉をまぶし、ボイルする。
2. 厚揚げ豆腐は長方形に切り、シイタケは石づきを取る。
3. しょうがは１ｃｍ角の薄切りにする。
4. 鍋に油を入れ、しょうがを炒め、シイタケ・調味料(水溶き片栗粉・ゴマ油以外)を加える。
5. 豆腐とカキを加え、豆腐が煮汁を含んだら、絹さやを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
6. ごま油を加えて仕上げ、器に盛る。