広島湾七大海の幸

クロダイのカンタンおいしいレシピ

油淋チーヌ

油淋チーヌ

第2回広島湾七大海の幸レシピGP準優勝作品
大城 美咲 さん 作

材 料

(2人分)

クロダイ 120g
片栗粉 適量
適量
塩胡椒 適量

<香味たれ>

白ネギ 30g(1/4本)
生姜チューブ 2~3cm
大さじ1
醤油 大さじ1
メープルシロップ 大さじ1
ごま油 大さじ2/3

作り方

<下準備>

  1. クロダイをおろし、中骨を抜き、適当な大きさにカットする。
  2. クロダイに塩を振り、出てきた水気をキッチンペーパーで拭き取った後、軽く胡椒を振る。

<調理>

  1. ポリ袋にクロダイと片栗粉を入れ、全体にまぶす。
  2. 白ネギをみじん切りし、生姜チューブ、酢、メープルシロップ、ごま油と合わせる。
  3. フライパンに1cm位の油を入れ、①を揚げ焼きする。
  4. 皿に③を盛り、②の香味たれをかける。

こだわりのポイント:お砂糖は一切使わず、カナダ産メイプルシロップを使用しました。磯の香りが強いクロダイですが、塩を振った後キッチンペーパーで水気をよくふき取り、酢や生姜、白ネギを使った香味たれと合わせることで臭みが抑えられ、お魚に苦手意識がある方でも美味しくお召し上がりいただけます。また、少ない油で揚げ焼きにするため、調理後はサッと拭き洗うだけで良いので後片付けも楽です。