広島湾七大海の幸

カキ

カキのカンタンおいしいレシピ

シンプルなカキ雑炊

シンプルなカキ雑炊

協力:広島市

材 料

(4人分)

むき身カキ 200g
冷飯 茶碗2杯半(400g)
昆布 10センチ角を1枚
わけぎ(又は青ねぎ) 4本
カップ4
大さじ2
2個

作り方

  1. 冷飯はざるに入れて水洗いし、ぬめりを取る。カキは塩水でふり洗いをした後、真水で洗い、水気を切っておく。わけぎ(青ねぎ)は斜め切りにする。
  2. 鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰寸前に昆布を取り出す。そのまま煮立ったらカキと酒を入れ、あくを取りながら3分間煮込む。
  3. ご飯を加えて煮立ったら塩で調味する。わけぎ(青ねぎ)をちらしてから溶き卵を加え、さっくりと混ぜて火を止め、半熟になるまで余熱で加熱する。