作り方

1. 冷飯はざるに入れて水洗いし、ぬめりを取る。カキは塩水でふり洗いをした後、真水で洗い、水気を切っておく。わけぎ（青ねぎ）は斜め切りにする。
2. 鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰寸前に昆布を取り出す。そのまま煮立ったらカキと酒を入れ、あくを取りながら3分間煮込む。
3. ご飯を加えて煮立ったら塩で調味する。わけぎ（青ねぎ）をちらしてから溶き卵を加え、さっくりと混ぜて火を止め、半熟になるまで余熱で加熱する。