作り方

1. クロダイの中骨を取り除き、一口大にカットし、野菜も食べやすい大きさに切っておく。
2. カットしたクロダイに塩コショウをふり、かたくり粉（分量外）をまぶし、ゴマ油をひいたフライパンで両面焼き、お皿に取り上げておく。
3. フライパンに再度ゴマ油をひき、むきエビを入れ軽く炒め、野菜を順に入れ炒める。
4. 水と鶏ガラスープ、お好みソースを入れ全体に火を通す。
5. いったん火を止め、クロダイとうずらの卵を入れ軽く混ぜ、水溶きかたくり粉を入れて混ぜる。
6. 火をつけ、とろみがつくまで炒める。