クロダイのカンタンおいしいレシピ
クロダイ(寒チヌ)のすまし雑煮
協力:井口漁業協同組合,広島市広報紙『ひろしま市民と市政』より
材 料
(2人分)
クロダイ(皮付き) | 2切れ(1cm幅) |
ゆずの皮(約1cm角) | 2枚 |
白ねぎ | 適量 |
丸餅 | 2個 |
<すまし汁>
クロダイのあら | 1尾分 |
水 | 600ml |
昆布(10cm角) | 1枚 |
薄口しょうゆ | 大さじ3 |
酒 | 大さじ1 |
塩 | 少々 |
作り方
ポイント:クロダイの切り身に塩を振り水気を出すことで、臭みを取ることができます。また、クロダイの皮を付けたまま調理すると、身と皮の間にあるゼラチン質のうま味が堪能できます