広島湾七大海の幸

クロダイ

クロダイのカンタンおいしいレシピ

クロダイのチゲ鍋

クロダイのチゲ鍋

協力:広島大学

材 料

(4人分)

クロダイ 2尾
大根 1/3本
もめん豆腐 1/2~1丁
えのき茸 1束
ミツバ(春菊) 1束

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昆布だし カップ4
しょうゆ 大さじ3
砂糖 大さじ1
日本酒 大さじ2
ニンニク(おろす) 2かけ
食塩 少々
粉唐辛子 大さじ2

作り方

  1. クロダイのうろこ、内臓、えらを取り除く。大根は乱切りにし、米のとぎ汁の中で下茹でする。
  2. 土鍋の中にAを入れ煮立てる。ミツバ(春菊)以外の材料を入れ、蓋をして中火で野菜に十分味がしみるまで煮る。
  3. 最後にミツバ(春菊)を散らす。

バリエーション

切り身を使った例

食べやすくするため、切り身を使った例

粉唐辛子の入らない例。

粉唐辛子の入らない例。代わりに赤・青トウガラシを60g入れる。