作り方

1. メバルのウロコを取る。背ビレの両面から腹側まで切り込みを入れ、中骨・エラ・内臓を取り除く。きれいに水洗いし、水分をふき取る。
2. メバルにＡ調味料を絡める。
3. 白ネギ・ショウガをみじん切りにする。
4. レタスを細切り、トマトを薄切りにする。パセリとともに皿に盛り付ける。
5. Ｂ調味料を合わせ、3を加える。
6. メバルに片栗粉をまぶし、150～160℃の油でじっくり揚げる。
7. 軽く色づいたら190℃の高温にしてキツネ色に揚げる。
   

   ※二度揚げすることでサクッと仕上がる。

8. 揚げたてを皿に盛りつけ5をたっぷりかける。