作り方

1. クロダイは三枚におろし、腹・小骨をすく。
2. 皿に白ねぎ(葉でよい)を敷き、しょうが(皮でよい)、クロダイをのせ酒を降り10分くらい蒸す。蒸し器がなければ電子レンジでもよい。
3. ホウレンソウは茹でて５cm位の長さに切る。
4. 中華スープを温め、アサリを入れ塩・酒で味を調える。
5. 皿に３のほうれん草を敷き、２のクロダイをのせ、４のスープを注ぐ。
6. 白ねぎとセルフィーユを飾り仕上げる。