広島湾七大海の幸

クロダイ

クロダイのカンタンおいしいレシピ

クロダイのあっさりスープ中華風

クロダイのあっさりスープ中華風

協力:広島酔心調理製菓専門学校

材 料

(4人分)

黒鯛片身 150g
ホウレンソウ(又は小松菜) 1/2把
アサリ 15個
白ねぎ 1/3本
セルフィーユ 少々
しょうが 少々
適量
中華スープ 500cc
酒(老酒) 大さじ2
小さじ2/3

作り方

  1. クロダイは三枚におろし、腹・小骨をすく。
  2. 皿に白ねぎ(葉でよい)を敷き、しょうが(皮でよい)、クロダイをのせ酒を降り10分くらい蒸す。蒸し器がなければ電子レンジでもよい。
  3. ホウレンソウは茹でて5cm位の長さに切る。
  4. 中華スープを温め、アサリを入れ塩・酒で味を調える。
  5. 皿に3のほうれん草を敷き、2のクロダイをのせ、4のスープを注ぐ。
  6. 白ねぎとセルフィーユを飾り仕上げる。