カキのカンタンおいしいレシピ
カキの和風パスタ(ニンニクと唐辛子)
協力:(公財)広島市農林水産振興センター
むき身カキ(中粒) |
400g |
パスタ(1.7mm) |
200g |
ニンニク |
1かけをスライス |
オリーブオイル |
大さじ2 |
唐辛子 |
2本 |
塩 |
少々 |
こしょう |
少々 |
醤油 |
少々 |
薄力粉 |
適量 |
青ねぎ |
適量 |
作り方
- カキをざるにとり、ざるをくるくる回すとカキのぬめりがとれる。水で流しながら3回繰り返し、ぬめりをきれいに取る。キッチンペーパーに置いて水気を取り、塩・こしょうを振り、薄力粉をまぶす。
- 2リットルの湯を沸かし、塩一つかみ、オリーブオイルを少し入れ、パスタをゆでる。(パスタのパッケージに表示してある時間より1分短い位が丁度良い。)
- パスタをゆで始めたら、フライパンにオリーブオイル大さじ2とスライスしたニンニクを入れ、弱火にかける。じっくり火を通してニンニクの香りを出していき、ニンニクが薄いきつね色になったらニンニクを取り出し、種を取り除いた唐辛子を入れて火を止める。取り出したニンニクは余熱でカリッとさせる。
- 3のフライパンから唐辛子を取り出した後、カキを入れ、中火にかける。片側に焦げ目が付いたらひっくり返し、少し火を弱くしてじっくり火を通す。(火が通ってくるとカキがお餅のようにふくらんでくる。)カキがぷっくりとふくらんだら強火にし、パスタのゆで汁を100cc加えて一煮立ちさせ、火を止め、塩・コショウ、しょうゆで調味する。
- パスタがゆで上がったら4のフライパンにパスタを入れ、ざっくりとソースにからめる。皿に盛り、刻んだ青ねぎをのせる。