広島湾七大海の幸

カキ

カキのカンタンおいしいレシピ

焼ガキ三種盛り

焼ガキ三種盛り

協力:広島酔心調理製菓専門学校

材 料

(4人分)

殻付きカキ(3個×4人) 12個
梅干し(出来れば減塩) 1個
みりん 適量
わさび 適量

作り方

  1. 殻付カキは、タワシでよく洗い電子レンジに入れて、1個につき1分30秒~2分ほどレンジにかける。
  2. 梅干しの種を取り除き、庖丁で梅肉を叩いてみりんと合わせる。柚子は皮をすり卸し、柚子は櫛型に切る。本わさびを細かい卸し金ですり卸す。なお、本わさびがなければ市販のチューブに入ったわさびを使用する。
  3. 1の殻の蓋が開けば上蓋を取りさり、梅肉をのせたもの、卸し柚子をのせたもの、わさびをのせたものの三種を殻付で盛り、柚子の櫛型を前盛りにする。 柚子の絞り汁は、卸し柚子をのせたカキにかけるとよい。