広島湾七大海の幸

メバル

メバルのカンタンおいしいレシピ

メバルの塩煮つけ(マース煮風)

メバルの塩煮つけ

協力:広島市水産課

材 料

(4人分)

メバル 150g(4尾)
200ml
日本酒 100ml
小さじ1
出汁昆布 10cm

作り方

  1. メバルのうろこを取り、えらと内臓を取り除く。きれいに洗い、水分をしっかりふき取る。
  2. 鍋に水と出汁昆布を入れ、30分後、出汁昆布が柔らかくなってから中火にかける。沸騰直前に昆布を取り出す。
  3. 塩、酒を入れ、煮立ったらメバルを入れる。落とし蓋をして、中火で10分間煮込む。

※ 酒を「泡盛」に、塩を「マース」(沖縄の塩)に替えると沖縄の伝統料理「マース煮」になります。

※ 写真上:アカメバル 中:シロメバル 下:クロメバル です。

※ 煮汁は素麺やうどんを入れて食べると大変美味です。