カキの栄養

カキは、昔から栄養価の高い食材として知られていました。カキは身体に必須の亜鉛を始め、各ミネラル等が豊富に含まれているので人間の身体にとってとても良い食材です。また、カキに豊富に含まれるタウリン（アミノ酸）は、滋養強壮をもたらし、疲労回復に効果的です。味といい、栄養といい、まさにカキは、赤ちゃんからお年寄りにまでピッタリな「海のミルク」なのです。

TIPS

旬の時期は冬。平成３０年の広島県のカキの生産量は、全国第１位の１０４,０１４トンです。全国の生産量（１７６,６９８ｔ）の約６０％を占めています。（農林水産統計より抜粋）カキは、海の中を漂う植物プランクトン等を海水と一緒に取り込み、ろ過することで、餌を食べます。その際に取り込む海水の量は、カキ１個あたり１時間に約１０リットルにもなります。また、カキの種類は多く、世界中で、約１００種類、日本の沿岸に生息しているカキは、「マガキ」「イワガキ」「シカメガキ」「スミノエガキ」「イタボガキ」「ケガキ」等、、約２０種ほどで、これらはすべて食用となります。一般に食用として市場で流通しているのはマガキとイワガキの２種類で、その中でも広島県をはじめとして、日本で養殖されているカキのほとんどがマガキです。