作り方

1. カキをざるにいれ、ざるを持って円を描くように動かす。ぬめりがざるに付着するので、ボールで水洗いする。3回位繰り返して完全にぬめりをとる。
2. カキを沸騰した湯にさっとくぐらせてボールにとり、しょうが汁を振っておく。
3. 炊飯器に研いだ米とだし汁、酒、しょうゆ、昆布を入れ、カキも入れて炊く。
4. 炊き上がったらカキを取り出し、しゃもじでご飯を大きく切るように混ぜる。
5. ご飯を椀によそい、カキをのせ、青のりをふる。