アサリ

アサリ　Ruditapes philippinarum
マルスダレガイ目マルスダレガイ科

潮干狩りで定番のアサリは、昔から人々に愛され、日本の食卓には、欠かせない食材の１つです。しかし、近年、生息場所である干潟の減少やエイ等による食害が原因で、全国的に漁獲量が減少しています。このような状況の中、広島湾では、アサリが砂に潜りやすくなるように干潟を耕し、エイ等に食べられないように網を張る（食害対策）等、漁業者たちの努力により漁獲量が回復傾向にあります。餌が豊富な広島湾で育ったアサリは、身入りが良く味が濃厚で、「大野アサリ」や「井口アサリ」といった各地でブランド化が進んでいます。

アサリのカンタンおいしいレシピ

浅利の栄養

アサリには、ビタミンＢ１２が多く含まれており、ビタミンＢ１２には、赤血球の生成を助ける作用があることから、貧血予防に効果があります。また、カキ等の二枚貝と同様に、タウリンのほか、鉄や亜鉛等のミネラルを豊富に含んでいます。また、アサリ独特の旨味はグリコーゲンとコハク酸によるものです。

TIPS

旬の時期は、春と秋。平成３０年の広島県のアサリの漁獲量は５１ｔです（農林水産統計より抜粋）。アサリは、日本全国の干潟等に生息しており、普段は、外敵から身をまもるため、砂の中に潜り、砂の中から２本の水管を出して、餌となる植物プランクトン等を食べて生活しています。アサリの産卵は、水温２２度前後が産卵に適していると言われており、主に春、秋が産卵期とされています。生まれてから約１年で殻長２㎝～３㎝に成長し、成貝に。また、生息する干潟の土質によって、殻の模様が変化します。

和食、洋食、中華でアサリを美味しくいただけるレシピを紹介しています。

和風料理