広島湾七大海の幸

クロダイ

クロダイのカンタンおいしいレシピ

クロダイの野菜揚げ

クロダイの野菜揚げ

協力:広島大学

材 料

(4人分)

クロダイ 1尾
赤ピーマン 1個
青ピーマン 1個
ナッツ(松の実・ナツメなど) 20g
巻き寿司用ノリ 2枚
1個
小麦粉 適量
パン粉 適量

<メロンソース>

メロン(マスク、アンデスなど) 1/2個
少々
砂糖 少々
水溶き片栗粉 少々

作り方

  1. クロダイの身は、三枚におろし、腹骨と皮を取り、薄くそぎ切りにする。
  2. 巻きすに巻き寿司用ノリを敷き、その上にそぎ切りにしたクロダイの身を均等にのせ、野菜とナッツを彩りよく置き、巻き寿司のように巻く。
  3. 2に小麦粉、ほぐした卵、パン粉の順につけ、170℃程度の油で揚げる。
  4. 3を斜めに包丁を入れ、3等分にする。
  5. メロンはミキサーにかけ、塩、砂糖で調味し、水溶き片栗粉を入れて弱火にかけて、とろみをつける。
  6. 器にメロンソースを敷き、揚げたクロダイを彩りよく盛り付ける。