作り方

1. ザルを敷いたボウルにアサリを入れ、海水と同じ濃度（水1リットルに大さじ１の塩）の塩水をアサリが完全につかるまで注ぐ。
2. ボウルにアルミホイル等で蓋をして、冷蔵庫で2～3時間おいて砂抜きする。砂抜きが終わったら、流水できれいに洗い、ざるに上げる。
3. キッチンペーパーなどでアサリの水分をふきとり、小麦粉①をまぶして、バター①で炒める。
4. 玉ねぎをみじん切りにする。
5. バター②で、玉ねぎをこがさないように炒め、小麦粉②を加えて1分炒める
6. 5に水、コンソメを入れて、さらに3のアサリを加えて5分くらい煮る。
7. 牛乳を加えて必要なら塩、コショウで味を整え、仕上げに生クリームを加える。
8. お皿に盛り、パセリのみじん切りを散らす。