広島湾七大海の幸

アサリ

アサリのカンタンおいしいレシピ

アサリのクラムチャウダー

アサリのクラムチャウダー

協力:広島市

材 料

(4人分)

殻付きアサリ 20粒
玉ねぎ 80g
バター ①8g、②16g
小麦粉 ①適量、②16g
コンソメ 1個
400cc
牛乳 320cc
塩、こしょう 少々
生クリーム 40cc
パセリのみじん切り 少々

作り方

  1. ザルを敷いたボウルにアサリを入れ、海水と同じ濃度(水1リットルに大さじ1の塩)の塩水をアサリが完全につかるまで注ぐ。
  2. ボウルにアルミホイル等で蓋をして、冷蔵庫で2~3時間おいて砂抜きする。砂抜きが終わったら、流水できれいに洗い、ざるに上げる。
  3. キッチンペーパーなどでアサリの水分をふきとり、小麦粉①をまぶして、バター①で炒める。
  4. 玉ねぎをみじん切りにする。
  5. バター②で、玉ねぎをこがさないように炒め、小麦粉②を加えて1分炒める
  6. 5に水、コンソメを入れて、さらに3のアサリを加えて5分くらい煮る。
  7. 牛乳を加えて必要なら塩、コショウで味を整え、仕上げに生クリームを加える。
  8. お皿に盛り、パセリのみじん切りを散らす。