カキのカンタンおいしいレシピ
カキとキノコのかんたんリゾット
協力:広島酔心調理製菓専門学校
むき身カキ |
300g |
ご飯 |
茶碗3杯 |
しめじ |
50g |
マイタケ |
50g |
マッシュルーム |
50g |
シイタケ |
50g |
ニンニク |
少々 |
パセリ |
少々 |
オリーブオイル又バター |
大さじ2 |
白ワイン又は酒 |
大さじ4 |
水 |
2カップ |
昆布だしのもと |
小さじ1 |
パルメザンチーズ |
大さじ2 |
塩・こしょう |
適量 |
作り方
- カキは濃い目の塩水(水5カップ・塩大さじ2)で振り洗いして、真水でさらに洗って水気を切っておく。ニンニクはみじん切り、各きのこは荒みじんに切る。
- 鍋にワインを入れ沸騰させカキを入れ、丸くなったらザルに上げる。ゆで汁は取っておく。
- 水に昆布だしのもとを入れ、2のゆで汁を加えあたためておく。
- フライパンにオリーブオイルを熱しニンニクを入れ香りを出しキノコを炒め、3を加え、ご飯を水洗いし、水気をきって加え、かるくかき混ぜながら中火で煮込む。
- 水分が煮詰り、ご飯ときのこがほどよくからんできたら、塩、こしょうで調味し、カキを最後に加え、かるく、混ぜ合わせ皿にもる。
- パルメザンチーズとパセリのみじん切りをふり、出来上がり。