作り方

1. 鍋にお湯を沸かし、パスタを表示時間より1分長めにゆで、氷水でしめてから水気を切り、ボウルに入れ、オリーブオイルと和えておく。
2. コイワシの頭と内臓を取っておなかを開き、ペーパーで水気を取り、塩コショウして小麦粉をはたく 。
3. プライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れて熱し、香りが立ってきたら2.を両面ソテーする。
4. コンソメを大さじ1（分量外）のお湯で溶く。
5. ボウルに冷やしたトマトジュースを入れ4.と塩を入れて混ぜ、冷蔵庫へ入れておく。
6. 器に5.を入れ、その上にパスタを盛りつける。小イワシ、みじん切りのキュウリ・パプリカ、輪切りのレモン、千切りの大葉を飾り完成。