作り方

1. ザルを敷いたボウルにアサリを入れ、海水と同じ濃度（水1リットルに大さじ１の塩）の塩水をアサリが完全につかるまで注ぐ。
2. ボウルにアルミホイル等で蓋をして、冷蔵庫で2～3時間おいて砂抜きする。砂抜きが終わったら、流水できれいに洗い、ざるに上げる。
3. 鍋にオリーブオイルを敷き、薄切りにした玉ねぎに適量の塩を加え、玉ねぎがしんなりとするまで、中火で炒める。
4. 炒めた玉ねぎにアサリ、コンソメ、水を加え、鍋の蓋をする。アサリの口が開くまで、５分程度煮る。
5. 最後に塩・こしょうで味を調え、パセリを加えて、混ぜる。