広島湾七大海の幸

アサリ

アサリのカンタンおいしいレシピ

アサリの洋風スープ

アサリの洋風スープ

協力:広島市

材 料

(2人分)

アサリ 100g
玉ねぎ 1/4個
コンソメ(固形) 1/2個
200cc
オリーブオイル 大さじ1/2
適量
こしょう 少々
パセリ 適量

作り方

  1. ザルを敷いたボウルにアサリを入れ、海水と同じ濃度(水1リットルに大さじ1の塩)の塩水をアサリが完全につかるまで注ぐ。
  2. ボウルにアルミホイル等で蓋をして、冷蔵庫で2~3時間おいて砂抜きする。砂抜きが終わったら、流水できれいに洗い、ざるに上げる。
  3. 鍋にオリーブオイルを敷き、薄切りにした玉ねぎに適量の塩を加え、玉ねぎがしんなりとするまで、中火で炒める。
  4. 炒めた玉ねぎにアサリ、コンソメ、水を加え、鍋の蓋をする。アサリの口が開くまで、5分程度煮る。
  5. 最後に塩・こしょうで味を調え、パセリを加えて、混ぜる。