広島湾七大海の幸

クロダイ

クロダイのカンタンおいしいレシピ

クロダイの青ねぎソース

クロダイの青ねぎソース

協力:広島酔心調理製菓専門学校

材 料

(4人分)

クロダイ切身 150g
ラディッシュ 2個
きゅうり 1/3個
大葉 3枚

<A調味料>

少々
旨味調味料 少々
ごま油 少々

<B調味料>

観音ねぎ(青ねぎ) 1/2把
しょうが(みじん切り) 大さじ2
サラダ油 大さじ4
ごま油 大さじ2
砂糖 小さじ1
小さじ2/3

作り方

  1. クロダイはそぎ切りにし、熱湯に塩を入れてさっとボイルし、A調味料で下味をつける。
  2. ラデイッシュときゅうりを薄切りにする。
  3. B調味料のねぎ・しょうが・砂糖・塩をボールに入れ、煙がでるくらいに熱した油を、ねぎがジュと音がするようにかけて、香りを出す。
  4. クロダイと野菜を3のタレの中に入れ和えて、盛り付ける。