作り方

1. クロダイはそぎ切りにし、熱湯に塩を入れてさっとボイルし、Ａ調味料で下味をつける。
2. ラデイッシュときゅうりを薄切りにする。
3. Ｂ調味料のねぎ・しょうが・砂糖・塩をボールに入れ、煙がでるくらいに熱した油を、ねぎがジュと音がするようにかけて、香りを出す。
4. クロダイと野菜を３のタレの中に入れ和えて、盛り付ける。