レシピ
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今が旬の魚介類!
タチウオ広島湾の秋の魚の代表はタチウオです。この時期、外洋から餌の小イワシを追って、湾奥まで入ってきます。そのため、夕方になると岸壁は、タチウオ釣りの人でいっぱいになります。刀のような細長い形から名づけられたとも、立って泳ぐことから名づけられたとも言われるタチウオですが、体表の銀白色の皮がきれいに残っているものが、鮮度の良いしるしです。刺身、塩焼き、ムニエルにと、広島湾の脂の乗ったタチウオは、まさに秋の味！！
アジ誰もが簡単に釣れる魚として人気のあるアジですが、食べても大変美味しい魚です。大きなアジは、刺身、たたき、塩焼き、つみれにと食べ方も豊富で、味もバツグンですが、捨てがたいのが、小アジです。広島湾で「デンゴ」と呼ばれる小アジは、体長１２～１３ｃｍ程度。そのまま空揚げにして、酢醤油に漬けた南蛮漬けは、ご飯のおかずに、お酒のおつまみにぴったり。何尾でも食べられることから、ついつい食べ過ぎになってしまいます。
マコガレイ秋から冬にかけて釣り人に人気があるのがカレイ釣りです。数あるカレイの種類の中でも、広島湾では一般的なのがマコガレイです。刺身、煮付け、空揚げなどあらゆるジャンルの料理に合う魚です。刺身は薄作りが絶品で、フグの薄作りに引けをとりません。特に「えんがわ」と呼ばれるひれの身は、コリコリとして一番の味です。大皿のえんがわは、早いもの勝ちですよ！！ちなみに、有名な城下カレイもこのマコガレイです。
秋 大カクマ島（広島市）から宮島（廿日市市）方面を望む
